Profumo di pane integrale in cucina…
Mi piace il buon odore del lievito quando si impasta, adoro il profumo del pane appena sfornato e in particolare amo il sapore di quello integrale, rustico, contadino…perfetto la mattina a colazione con una buona marmellata; fantastico con le bruschette tostate e un giro di “olio bono”, con i salumi e i formaggi, nella Ribollita toscana, in accompagnamento alla ricetta del Peposo…praticamente sempre!
Questa ricetta del pane integrale è facile da fare, si conserva per diversi giorni in un sacchetto di stoffa ed è la ricetta super collaudata di mio marito.
Ricetta del pane integrale
Di cosa ho bisogno: spianatoia in legno, ciotola, pentolino, carta forno, placca, canovaccio di stoffa.
Ingredienti:
1 kg di farina integrale (più eventuale aggiunta);
20 gr. di lievito (io quello fresco dal panettiere);
acqua q.b.;
sale.
Procedimento:
In una ciotola o direttamente sulla spianatoia in legno versare la farina, il lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida, il sale e un po’ di acqua. Mescolare con un cucchiaio, dopodichè iniziare a impastare con le mani, aggiungendo mano mano acqua se necessario e dosandola in modo da ottenere un impasto elastico.
Possiamo lavorare direttamente nella ciotola o trasferirci sulla spianatoia.
Preparato il nostro impasto, disporre un canovaccio nella ciotola, spolverarlo di farina e disporvi la palla di pane. Ricoprire con i lembi del canovaccio e lasciar lievitare per 4 ore.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto; non reimpastare e dare solo la forma desiderata con il taglio a croce se desiderate.
Cuocere in forno caldo a 220° per circa 30 minuti.