Ho preparato le cocotte di pollo in sfoglia, come antipasto, per un pranzo domenicale.
Mi piaceva l’idea di fare qualcosa in monoporzione, a sorpresa, da scoprire piano piano e devo dire che sono rimasta proprio soddisfatta.
Anche se occorrono alcuni passaggi, la preparazione è davvero semplice e il tempo impiegato ci ripagherà in gusto e soddisfazione.
Con queste dosi, ho preparato 4 cocotte di pollo, ma dipende dalla dimensione delle ciotoline che abbiamo a disposizione; l’importante è tenere presente che il disco di sfoglia, che servirà per la copertura, deve essere più grande del diametro del bordo della ciotola.
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Cocotte di pollo in sfoglia
Di cosa ho bisogno: cocotte da forno; pentola; casseruola; rotella taglia pasta.
Ingredienti (per 4 cocotte):
400 gr. petto di pollo intero;
3 patate;
mezzo porro;
2 uova;
parmigiano grattugiato;
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda;
sale;
pepe;
semi di chia (o semi di sesamo).
Procedimento:
Mettere a lessare 3 patate con la buccia per circa 40 minuti. Devono risultare morbide ma non sfatte.
Al termine farle raffreddare ed eliminare la buccia.
Nel frattempo tagliare il porro a rondelle sottili e rosolarlo in una casseruola con un po’ di acqua e 1 cucchiaio di olio, poi aggiungere il petto di pollo tagliato a piccoli bocconcini. Salare e cuocere per massimo 10 minuti.
Lasciar intiepidire ed unire al pollo le patate sbucciate e ridotte a pezzetti.
Aggiungere 1 uovo e abbondante parmigiano grattugiato.
Un pizzico di sale e pepe.
Mescolare bene.
Imburrare gli stampini e soprattutto i bordi dove dovrà aderire la pasta sfoglia.
Srotolare la pasta sfoglia mantenendola distesa sopra la sua carta e con una cocotte rovesciata ricavare 4 dischi premendo bene sulla pasta.
Ritagliare (con una rotella taglia pasta) i dischi più grandi del diametro che abbiamo.
Riempire ciascuna con il composto di pollo e delicatamente mettere il disco di sfoglia su ogni cocotte, facendo aderire bene i bordi.
Spennellare con 1 uovo sbattuto e spolverare con semi di chia o altro (es. sesamo).
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti o fino a che la superficie risulterà dorata.